Den som kör E18 genom Karlstad vid lunchtid har ett bekant problem. Bensinmackarnas smörgåsar är tråkiga, rastplatserna är fulla, och att leta sig in till centrum för en lunch tar längre tid än man har. Ett alternativ som många Karlstadsbor känner till men som förbipasserande sällan hittar är Restaurang & Pizzeria Vedugnen på Rudsvägen 38, i stadsdelen Norrstrand. Norrstrand ligger strax nordost om centrum och gränsar i norr direkt till E18, och Rudsvägen är stadsdelens gamla huvudstråk. Från motorvägen till ett bord tar det några minuter.
Restaurangen har funnits sedan 2004, vilket i restaurangbranschen är en lång tid. På sin hemsida beskriver de sin idé med orden ”Qualita e tradizione”, kvalitet och tradition, och förklarar det med tre ingredienser: varor av hög kvalitet, matlagning enligt egna traditionella recept och en äkta vedugn.
Lunch vardagar 11.30 till 14.00
Lunchen serveras måndag till fredag mellan 11.30 och 14.00. Dagens lunchmeny läggs ut på restaurangens Instagram och Facebook, inte på hemsidan, så den som vill veta vad som gäller just i dag får titta där. Det kan låta omständligt, men många lunchrestauranger gör så numera: menyn ändras varje dag och sociala medier är enklast att uppdatera från köket.
Den som inte vill vänta på dagens rätt kan alltid beställa från den ordinarie menyn. Där finns pizzorna från vedugnen, som är det restaurangen är mest känd för, och en à la carte med pasta, sallader, förrätter och varmrätter.
Pizza från riktig vedugn
Namnet är inte en gimmick. Pizzorna gräddas i en vedugn över öppen eld, och det ger en botten som en elugn har svårt att få till: luftig inuti, frasig och lite bränd i kanterna. Tomatsåsen är gjord på eget recept och osten är mozzarella. Restaurangen skriver själva att de inte kompromissar med råvarorna. Den enklaste pizzan på menyn, en Margarita med tomatsås och mozzarella, kostar 159 kronor att äta på plats och 149 kronor att ta med. Avhämtning är tio kronor billigare rakt igenom pizzalistan.
Menyn har ett trettiotal pizzor. Klassikerna finns: Vesuvio, Capricciosa, Hawaii och Quattro Stagioni. Men det är de egna kombinationerna som sticker ut. Formaggio Chevre med prosciutto crudo, chevreost, ruccola och ringlad honung. Pizza Burrata med körsbärstomater och burrata. Verona med oxfilé, kantareller och bearnaisesås. Den som vill ha något mer värmländskt än italienskt hittar kebabpizzor och mexikanska varianter längst ned på listan, för det här är trots allt Karlstad.
Glutenfri botten går att få mot ett tillägg, och delad pizza går också bra. Vegetariskt går alltid att ordna, står det på hemsidan, och det är värt att fråga även om det inte står på menyn.
À la carte som byts ut löpande
À la carte-menyn är kortare än pizzalistan men bredare. Förrätterna är italienska: bruschetta med burrata eller parmaskinka, vitlöksbröd med mozzarella och grana padano, plus en klassisk toast skagen för den som hellre vill ha svenskt. Bland salladerna finns caesar, räksallad och en halloumisallad med friterad halloumi, vattenmelon och rostade cashewnötter.
Pastan är fyra rätter på rigatoni och linguine, med kyckling, oxfilé, skaldjur eller fläskfilé. Varmrätterna spänner från oxfilé med klyftpotatis och pepparsås till en högrevsburgare med tryffelmajonnäs, och däremellan ligger en vedugnstoast med oxfilé och kantareller på nybakat bröd som är en bra kompromiss för den som vill ha något rejält men inte en hel middag mitt på dagen.
Att menyn ”utvecklas hela tiden”, som restaurangen skriver, betyder att rätterna ovan är vad som gällde när den här artikeln skrevs. Kolla hemsidan för aktuell meny och priser.
Dryckeslistan är byggd för kvällen, med viner som enligt restaurangen är valda för att passa menyn, men den som äter lunch och ska köra vidare hittar alkoholfria alternativ på samma lista. Det är en detalj, men den spelar roll för den som har tre timmar kvar till Oslo.
Norrstrand: stadsdelen många kör förbi
Norrstrand ligger mellan Klarälven i söder och E18 i norr, med villor, radhus och flerfamiljshus från olika epoker om vartannat. Rudsvägen hette tidigare Färjestadsvägen och är enligt kommunens egen områdesbeskrivning ett gammalt huvudstråk, med handel och service i bottenvåningarna. Det är en del av staden som de flesta genomresande aldrig ser, eftersom motorvägen går förbi strax norr om den.
Det är också därför Vedugnen är lite av en hemlighet för den som inte bor i Karlstad. Restaurangen har levt på stamgäster från närområdet sedan 2004. För den som kör förbi på väg mellan Stockholm och Oslo, eller mellan Örebro och Norge, är det ett av de enklare sätten att äta ordentligt utan att förlora en halvtimme på att leta parkering i centrum.
Öppettider och kontakt
Restaurangen har öppet måndag till torsdag 11.30 till 22.00, fredag 11.30 till 23.00, lördag 12.00 till 23.00 och söndag 12.00 till 22.00. På röda dagar öppnar de klockan 12.00. Bord bokas på telefon 054-18 01 22, och för övriga frågor är numret 054-18 18 00. Adress, karta och sociala kanaler finns på kontaktsidan.
För den som jobbar i Karlstad och har tröttnat på samma lunchställe i centrum är det värt en omväg. För den som bara kör förbi är det värt att ta av vid Norrstrand i stället för att vänta till nästa rastplats.
